今日は、前から告知させて頂いていた、フレンチ料理教室へ行って来ました＾＾

今回も、楽しいサプライズがたくさん！
やっぱり「おもてなし」って、みんなを「喜ばせる」。これに尽きるのですね。

準備段階から伺ったので、プリプリ美味しそうな食材が私達を待っていました♪



まず、びっくりしたのが、「野菜畑」というタイトルの前菜。
本当に、鉢植えに、土に見立てたドライオリーブをフレークにした物＆ナッツ類を入れ、野菜を入れていきます＾＾
ソースも付けて、野菜を食べる時には、オリーブも一緒に味わえるように工夫されています♪♪





ひゃー。何これ～～！(笑)

楽しいテーブルの演出でスタートするところが、さすが大東シェフ！

その後、更に今回は前菜にもう一品。

コンテ（チーズ）とビーツが層になったもの。

チーズとビーツを型抜きして…＾＾クルミを散らして出来上がり！
このクルミ、全部皮むいたんですよ～～（＞＜）
みんなシェフに向かってブーブー言いながら…(笑)
でも、ブノアでもクルミは皮をむくのだとか…。美味しさの裏には、本当に色々な苦労があるんですね～。でも、皮がないので独特のエグミが全然なく、美味しかった。。



シンプルですが、見た目といい、味付けと言い、おもてなしにばっちり！

綺麗～～。

大東シェフがパリで修業していた時に、初めて総料理長に認められて作らせてもらった、思い出の前菜なんだとか…。そんな大切なレシピをありがとうございます…。



そして、リゾット作りへ♪

トマトを湯むきして、種を全部取って…。下準備って大変…。フルーツトマトがドライトマトに数時間で大変身！これまた甘みが増して、リゾットに花を添えました。



リゾット作りの、ちょっとしたコツをたくさん伺いました！これは、絶対作るぞ～。＾＾

上にパルメザンチーズのダンテルを飾って♪♪



最後は、桜鯛の塩包み焼き。

昆布とお塩で鯛を覆って焼きます。日本のお料理のアレンジで、ふっくらジューシーに鯛が蒸し焼きになって、すっごくハマるお味でした♡





このころ、それぞれのお料理が白ワインと良く合って合って～～。鯛の頃には、すっかり出来上がり、写真もそこそこになってしまいました。。＾＾；(笑)

最後は、ブノアのパティシエさんが作って下さったマカロンを頂き、更にワインを飲んで、上機嫌で帰路に着きました＾＾

いつも、お料理で楽しませて下さる大東シェフ。ありがとうございました！！


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