10月末に台湾に行って来たお話を満載で台湾紅茶と台湾菓子を楽しみました♪

お菓子は、左からドライトマトとドライ金柑。中央がピーナッツのお菓子とお茶味の梅菓子。右は台湾土産の定番「パイナップルケーキ」烏龍茶風味。



何気に日本人好みの甘すぎない味で、お茶に合わせると相性が良く美味しく頂けます♪

紅茶に関しては、台湾は昔日本が統治していた頃に紅茶生産が始まり、今も健在なのです。

今回は半分遊びで台湾から買ってきた中国茶器で紅茶をいただきました♪

聞香杯と茶杯のセットで香も楽しみつつ、味わいも楽しみます。

この企画、なかなか面白くて、これからも日常に使ってしまいそうです＾＾

台湾紅茶は4種類。
3種類をレッスンで飲んで一種類はお土産に。



更に、現地で出会った台湾烏龍茶も飲みました。

烏龍茶は聞香杯の香りが素晴らしかったです。最初烏龍茶の爽やかな甘い香りが漂うのですが、時間とともにまるでココナッツのようなパイナップルのような香りがしてきました。
不思議な感じです。

台湾紅茶にも独特の良さがあって、クオリティーの高さには驚かされました。
中には、飲むとウバのようなサロメチールの香りが漂うものまでありました！

紅茶を聞香杯で飲むと、これまた独特の香りが残って、色々な方面から楽しめました。

そして、もう一つ、謎の台湾紅茶のティーバック。これは原産国が書いていないので、どこの紅茶か分からないのですが、、話の種に。。笑
パッケージに中国茶を飲む外碗にティーバックが入っているところがこの国っぽいです。



まだまだ分からないこともたくさんある台湾紅茶ですが、興味が更にわきました＾＾
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ハロウィンパーティーすべて終了しました～。＾＾
早く皆さんにお見せしたいくらいかわいいパーティーになりました♪♪
テーブルは典型的なハロウィンの色合いは止めて、大人っぽさを出したくて、お化けをイメージした白色のクロスをふわふわと広げました。＾＾　そこにパープルのキャンドルでアクセントに♪

その中に一際存在をアピールしているのが、このカップケーキ♡
アメリカからいろいろなグッズを直輸入されて個人で作っていらっしゃる希少な方が西宮にいらして、去年から温めていて、やっと実現しました♪♪



カップケーキの周りにつけるカバーと言うのでしょうか。これがまた可愛い～～！（＞＜）
色々な種類があって、これがついているカップケーキは争奪戦で奪われていきました。笑



カップケーキと季節のチョコレートと一緒に楽しむ紅茶は、スパイスの利いたロイヤルミルクティー♪
と、言うのも、カップケーキがパンプキンとスパイス味だったため、紅茶もそれに合わせました。

スターアニスを利かせて、飾りにもスターアニスと、パンプキンのスライスしたものを星型にして浮かべてみました♪
なかなか浮かずに苦労しましたが、最後の最後に、ようやく薄～くスライスできたため、上手に浮きました♪

ここに好みでラム酒を足して、大人っぽいロイヤルミルクティーを演出です♪
更に、パンプキンにもよく合います。



ワイワイと楽しいおしゃべりと美味しい紅茶＆カップケーキで、気分は自然とワクワクしてきます。

明日は、ハロウィン本番ですね！
皆さん、どうぞ存分に楽しんでくださいね～。


※この赤い毒々しいお花は「ジンジャー」の花なんですって！！いつものお花屋さんで発見。びっくりしました。

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少しづつ秋が近付いてきていますね。
そんな小さな秋を表現した色合のテーブルにしてみました♪

そして、今回のテーマは「世界三大銘茶を贅沢に楽しむ」です！
8月にスリランカ滞在中に買い付けてきたクオリティーウバに、入荷して間もないダージリンセカンドフラッシュ、4月のクオリティーシーズンのキーマンをなんとも贅沢に一気に楽しみました！

飲んで食べてのレッスンです♪♪＾＾

そして、三大銘茶と相性の良いお菓子にチョコレートが登場♪
まずは、スリランカで以前飲んだことのあった、ホットチョコレート「ティー」を♪
今年のウバをしっかり入れて、ホットチョコレートと合わせてみました。



スリランカ語（シンハラ語）の書かれたデミタスカップで登場（＾＾）
これ、「ア、イ、ウ、エ、オ」という小学校で習う順番に並んでいます♪

これが普通のホットチョコレートよりもすっきりと飲みやすい口当たりになるので、ほんのり体も温まって心地の良い飲み物になります★オススメです～。

そして、3レッスン目の時、ここにペッパーをかけたら美味しいかも？！と、思いつき、かけてみたところ、大人の味に大変身！この飲み方も超お勧めです♪前半の2レッスンの生徒さん、良かったら試してみてください～！

後は、チョコレートジャム（フランボワーズ味）にヘーゼルナッツのバケットを合わせました。これも、当然相性は抜群！

後は、チョコレートボンボンと、塩キャラメルクッキーと、盛りだくさんのお茶菓子達（＾＾）

キーマンの超級というとても香りのよい高級茶とダージリン。もちろん、どれとも美味しい組み合わせ♪
何気に、このキーマンとダージリンをブレンドするというのも、さらにチョコレートと相性の良くなる飲み方。

飲む時に紅茶を合わせて飲んでみてもらいました。

紅茶って、型にはまらず色々なスタイルで楽しむと、楽しい発見がたくさんです（＾＾）

今回使ったチョコレート＆お菓子はすべて、谷町四丁目の「ショコラティエ・なかたに」のものです。
優しいチョコの風合いが好きで、今回の紅茶に合いそうだな～と、車でひとっ走り行ってきました♪
店構えもレトロモダンでとってもかわいいお店です。

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そして、最後に、今回のレッスンで前半は葉牡丹を緑として生けていたのですが、途中からこの不思議なバラに出会い、最後はこれで締めました。

つぼみの時は赤みがかった色なのですが、花が開けば開くほどグリーンになるという珍しいバラです。
名前を覚えておこうと思って、やはり、忘れてしまった…。
でも、秋のお花はモダンな印象で素敵ですね～。


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6月末に行って来た、恒例スシーラティー企画「イギリス紅茶研修旅行」の報告会を兼ねて、2009年のイギリス紅茶事情のお話をさせていただきました。

今年は久々に湖水地方とヨークへ♪

コッツウォルズとはまた違った良さのたくさん発見できた旅となりました。

紅茶のお伴も、お菓子王国「湖水地方」から持ち帰った、ほっぺたが落ちそうなくらい甘い？？いえいえ、美味しいお菓子をご用意。

左は、苦労して行って来た、湖水地方の北の果てのペンリッシュと言う村にあるトフィー（キャラメル）ショップのファッジ（キャラメルのホロホロしたもの）

その少し奥に見えるのは、これまた湖水地方のグラスミアという村にある、サラ・ネルソンおばあちゃんのジンジャーブレッド。ジンジャーの香りがしっかりして、そこにオレンジピールが少し香る、紅茶にぴったりのお菓子です♡

右はお菓子の先生「キャロライン先生」に今回の旅で教わった、私の手作りカップケーキ（フェアリーケーキ）。レモンカードをのせて、これが結構好評でした♡
そうなんです。イギリスでは、今年はカップケーキが大流行中です（＾＾）



この昔ながらのイギリスのお菓子を楽しみながら、イギリスでしか手に入らない紅茶を堪能♪

左の黒い缶が、ヨークシャー地方では超有名な「ベティーズカフェ」のティールームブレンド。結構茶葉は細かく、切れの良いミルクティー向きのお茶です。美味しい！

右のゴールドの缶は、アッサムカンパニーという1837年設立の、イギリスの民間紅茶会社としては一番古い伝統ある会社のもの。その中のアッサムティー。大きなリーフでとても香りのよい柔らかい味わいのアッサムです。私は大のお気に入りです♪

どちらも、日本には未上陸。



今年のイギリスの動向や、お勧めの新たなホテル・アフタヌーンティーのお話盛りだくさんのレッスンになりました。

ちなみに、下の写真は、今回のイギリス旅行中に出会った飲み物で、とっても美味しかったので今回レスンのウェルカムドリンクとして登場させました♪

アップルとエルダーフラワーのドリンクです（＾＾）
とっても手軽で、しかもさわやかで、この蒸し暑い日本の夏のウェルカムドリンクとしても最適です～。


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今年もダージリンファーストフラッシュの季節がやって来ました！

今年のダージリンは天候の影響で、ちょっと苦戦の年になり、どこともなかなか仕入れるお茶が決まらず、出足は遅れたようです。
そして、その悪天候の中、良いダージリンに出会うのもちょっと難しかった年です。

ただ、今回私が揃えた13種類の紅茶は、例年の若すぎる感が少なく、セカンドフラッシュに近いぐらいのしっかりした味わいの豊かなものが多く、
不作の年だったようですが、私としては予想を反して、好みのファーストフラッシュにたくさん出会えました。





ずら～っと、並んだファーストフラッシュ。同じようでやはり茶園によって、仕入れるお店の好みによってもそれぞれ味や香りは違います。

紅茶を淹れた瞬間。

最初に鼻に突き抜けるファーストフラッシュのフレッシュな香りは何度経験しても至福の瞬間を運んで来てくれます♪

今年も、「あ～～～。素晴らしい～～（＾＾）」

そして、今年のデザートはどうしようかな～と、考えて冷たいデザートをチョイス♪
すっかり暑い日が多くなった6月の開催という事もあり、ココナッツシャーベットにダージリンのゼリーを細かく砕いてソース代わりに混ぜ込んでみました。



これが、予想以上に爽やかでさっぱりとした口当たりで美味しくできました♪

上に、ストロベリーとミントを飾って、見た目もキュートに♪

とっても、簡単レシピで、夏のカレーや濃いめのディナーの後にもぴったりのデザートです。
是非、お家でも気軽に作ってみて下さいね～。

そして、冷たいデザートの後は、ちょっと体を温めるために、ホットのファーストフラッシュを♪
お伴として、金沢からの和菓子屋さんからの砂糖菓子を用意して、やっぱり和菓子との相性は抜群♪を、感じながらほっこりお茶タイムを楽しみました。


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