いつも通うフランス料理教室「オー・コアン・デ・フー」のスペシャル企画で、大阪のブリーゼブリーゼの最上階にある「ル・コントワール・ブノワ」の大東シェフのレクチャー第3弾が開催されました♪

みんなシェフの綺麗な手さばきに釘づけです…＾＾
食材に向き合う姿勢や目線が、あまりに真剣なので、こちらもつい固唾を飲んで見守ってしまいます。


アスパラガスの前菜はあまりに綺麗なグリーンに見とれて、写真を撮るのも忘れて食べちゃいました…（－－；

ブイヤベース、ステーキ、メレンゲのデザ―ト。




どれもシンプルなレシピなのですが、丁寧に作る事でこんなにも味が変わることを、身をもって示して下さったレッスンでした。

プラス、主宰者のＴ先生のフランス時代の牛さんの器も可愛いかった～＾＾

中でも、お肉を低温で一体何分焼いたのやら。。すごく時間をかけて焼いたステーキは、びっくりするほど柔らかくてとろけるような、なのにちゃんとお肉の質感を感じる食感でした！こんな食感本当に初めて！（＞＜）

普通のフライパンで作っていたのに…。



やっぱり紅茶もそうですが、お料理も気持ちを込めて作ると、本当に美味しくなるんだな～。と、日々の生活を丁寧に生きないといけないな～と、しみじみ感じされられました。

第一回目のシェフのレクチャーの様子

「オー・コアン・デ・フー」のＨＰが出来ました！
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今日は、ベルナルドで早朝のアルバイトスタッフミーティーングがあり、行って来ました♪♪みんなで、良いお店になるように意見交換をして、とっても充実した時間でした＾＾

紅茶教室とはまた全然違うフィールドで、みんなで作り上げていく過程が大変でもありますが、形になってきたらその大変さが喜びにもなります。

本当に素晴らしいアルバイトさん達で、頼もしい～♪♪
今日は、いっぱいエネルギーをもらってきました♪♪

そして、お昼前に打ち合わせはすべて終わったので、スタッフの一人とお気に入りのレストランブノアにランチに行きました♪♪

素晴らしい接客なので、参考にしてもらいたくて、一緒に行くことに(＾＾)






サロン・ド・テ・ベルナルドの社長さんが、「ブノアに行くなら、絶対オニオングラタン食べてきて！」と、おっしゃるので、コースメニューに無理やり組み込んでもらい(笑)、いただきました～(＾＾)
美味しかったです～♪♪すごいオニオンの甘み！そして、すごいオニオンの量！今日は、血液サラサラです～。

そして、最初にブノアの為に弓削牧場が作ったフロマージュ・フレとカリカリのパンが出てきました＾＾（写真上）　弓削牧場の絵の中に、ちゃんとブノアのロゴが入ってる～。すごいな～～。

そして、シェフからサービスのスモークサーモンの一皿もいただきました♪＾＾　思いがけないサービスに嬉しくって、がっついてしまった為、サーモンちょっと食べてる写真ですみません…。(笑)

柔らか～い鴨肉と、不思議な形のニョッキの取り合わせがこれまた美味でした♪

最後の締めは、ここに来ると食べずにいられない「ババ」★　やっぱり美味しかった～。 スタッフのＣちゃんは、ミルフィーユをオーダーし、サービススタッフの方に、「パリジャンの食べ方はこれなんです！」と、食べ方レクチャーしてもらってました＾＾(笑)

ここの温かいサービスはやっぱり、すごくお勉強になります♪

ベルナルドもこんな風に温かいお店になるといいな～～。

一杯食べて、一杯笑って、一杯しゃべったランチになりました♪＾＾

実は、昨日の夜も美味しいもの一杯食べてきたところなので、今週はカロリーがオーバーしっぱなしです…。でも、美味しいもので太るなら本望です！(笑)＾＾

★昨日のお店もちょっぴりご紹介＾＾
ここも、すっごくお勧めです♪♪

心斎橋にある「ペッシェロッソ」

ひょんな事がきっかけでお知り合いになった山ちゃんシェフの作るお料理は、繊細でありながら、飽きさせない！味もしっかりしていて、美味しいワインもあって、お店の雰囲気もおしゃれで、ちょっぴりカジュアルセレブを満喫できる大満足のお店です♪お手洗いに置いてあるハンドソープ＆クリームはなんとイソップ！超贅沢～～♡　お手洗いがすっごくおしゃれでついつい長時間過ごしてしまいます＾＾

でも、店先には、外で立ち飲みワインもできるスペースがあったり、カウンターでは「パスタだけ食べに来てもらっても良いんですよ」っと行ってくれる気さくさもあるお店です。

私の家の近くにこんなお店があったら、毎日通ってしまうわ…。
ある意味、遠くて良かった…（？）＾＾；

是非、行ってみてください～♪＾＾／

写真が2枚しかない…。本当は、5皿も出てきたのに…。一緒だったメンバーが面白すぎて、おしゃべりしてたら撮るの忘れてしまいました＾＾；


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今日は、と～～っても良いお天気に恵まれましたね～♪＾＾
そして、美味しいパン屋さんを見つけたので、ちょっと気分がいいです＾＾

結構前にオープンしていたのですが、行ったことがなく、今日、朝早くから開いているパン屋さんを探していてこのお店に行きあたりました＾＾

パンの激戦区、苦楽園の「La Baguette de Paris YOSHIKAWA （ラ・バゲット・ド・パリ ヨシカワ）.」というバゲットが何かで世界一になったというお店です。

余談ーーーーーーーーーーーーー
今、「ブログ書きながらパン食べよ～～♪」と、思って、作りたてカレーパンを探したところ、「ない！（＞＜）」確かに買ったはず！念のためレシートを確認すると、パンの数がレシートと合ってない（T　T)きっと、お店で忘れられてしまったカレーパン～～～。ううう・・・。（涙）

ないと余計に食べたくなる…＾＾；そして、急にお腹が減ってきました。。（＞＜）

とりあえず、気分を変えて、ブログに戻ります…。
ーーーーーーーーーーーーー余談

そう。そのパン屋さんのサンドイッチを携えて今日向ったのは、芦屋の個人宅。去年から計3レッスンをさせていただいて今日が最後の日でした。

アフタヌーンティーをテーマに、マナーの話、スコーン作りなどをしました。

今日のスコーンは、ちょっとぶさいくになってしまいました。。
なんでかな？？オーブンが変わると、火の加減が難しいですね。。

でも、美味しいサンドイッチ、スコーン、クッキーを楽しみました♪

参加者の皆さんは、とっても楽しい方々で、今度は打ち上げと称して、ベルナルドでアフタヌーンティーに行くことになりました♪♪今日で皆さんに会えるのが最後だと思っていたので、寂しかったのですが、またお会いできることが分かりHappyです♪

今日のレクチャーを生かして、ベルナルドでは楽しみましょうね～♪＾＾

余談ーーーーーーーーーーーーー
車にカレーパン転がっているかもしれないから見てこよ～～。＾＾；
ーーーーーーーーーーーーー余談
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