岡本の日本茶カフェ「一日」のオーナーさんからのご提案で、面白い企画が生まれました！
紅茶はブレンドしたことあるけど、日本茶をブレンドするのは初めて。

みんな興味津津。

まずは、緑茶の基本的な知識から、業界の話まで多岐にわたってお話頂き、今度は実際にブレンドするそれぞれ特徴の違うお煎茶を5種類ご用意いただきました。

それをまずはテイスティング。

紅茶のテイスティング方法とは全然違うので驚きがいっぱい。

茶葉をたくさん入れたテイスティングボウルに直接熱湯を注ぎます。



すると、茶葉がじわじわと開いていくのが目に見て分かります。まるでピチピチと音がしてるかと勘違いしてしまいそうなくらい、確かなスピードでじんわりじんわり開いて行って、突然ピタッと止まります。
それが茶葉の引き揚げるタイミング。

小さな専用の網で茶葉をすくって豪快に脇にゴンッと茶葉を出します。笑



さあ、いざテイスティング♪

飲んで一言。「うわ～～～。濃い～～（＞＜）！」そりゃそのはず、すごい量の茶葉でしたから。。＾＾；
渋味も旨味も容赦なく感じられる！と、言った感じ。
紅茶ではどんなに濃いものでも平気な私ですが、やはり慣れってあるのですね。

衝撃的でした。。。



気を取り直して、それぞれの特徴をつかもうとみんな真剣です～。

なんだかんだ言いながらも、それぞれのブレンドは出来上がり、最後に飲み比べ。


これまた、最初の味から大分変わるものや、劇的に変化して特徴が真逆になるものまで現れ、不思議な世界でした。

それぞれ愛着の湧く自分のブレンドには、それぞれラベルを手作りして、名前まで付けて大満足で終了でした。



最後は「一日」さんで出されている、温めた芋羊羹に冷たいバニラアイスを添えていただきました♪
頭をたくさん使ったあとの甘いものはたまりません～。



また紅茶とは違った世界を堪能した今月のコーディネータークラブでした♪

次回12月のコーディネータークラブは、年末の総仕上げで打ち上げを兼ねて「ブラックアフタヌーンティー」というテーマで、ドレスコード「黒」で楽しみたいと思います。

ご希望の方はご連絡ください♪12月20日（日）11:00～　初回会費6000円
※コーディネーターの資格取得者の方対象のレッスンです。
続きを読む →

最近、私の半分ライフワークになってきているような～。と、感じている「小学校や幼稚園ママたちへのレッスン★」

忙しいママ達はなかなかお稽古事にはいく時間がないので、本校の方ではお目にかかれないのですが、そんな忙しいママ達の為に、ちょっとでもゆとりの時間を♪と、思っていつも半分ボランティア間隔でこの類のお仕事をお受けしています（＾＾）

いつも行くたびに、紅茶を飲む幸せそうな顔に、「やっぱり来てよかったな～」と、思わずにいられません。

ママが紅茶を飲んでリフレッシュできたら、そのファミリーはいつも以上にHappyになれば良いな～♪
続きを読む →

来年の1月か2月にリーガロイヤル東京で紅茶レッスンを定期的に開催することになりました！（＾＾）

その下見に今回行ってきましたが、大阪のリーガロイヤルとは大分雰囲気が違ってびっくりでした♪
とてもヨーロピアンな雰囲気で、心地良いこじんまりとした素敵なホテルでした。

そこのガーデンラウンジでレッスンをするのですが、大隈庭園を望める、光が燦々と降り注ぐ大きな窓の印象的な場所です。

こんな素敵なところで、美味しい紅茶を飲んだらどんなにか幸せな気持ちになるだろう～～。と、想いを馳せながら打ち合わせをしてきました。

そして、打ち合わせの後は、リーガロイヤルの中にある中華料理「皇家龍鳳」で、フカヒレあんかけご飯を堪能～＾＾
美味しかった～！
すっかりお肌プルプルです～♪

まだ日程、内容は調整中です。決まり次第ご報告させていただきます！
続きを読む →

東京に来た時の楽しみの一つが、美味しいBreakfast♪
友人宅に泊まっているので、朝一緒に美味しい紅茶とクロワッサンを一緒に食べるのが、何よりの幸せ♪

今回は、sadaharu AOKIのクロワッサンと、あまりに美味しそうだったのでスコーンを買ってきました。

そして、そのお店で私の大好きなタルトタタンがあることを知りましたが、人気らしく早々に売り切れてしまっていました。。（＞＜）

いつかは食べたい～～。

そして、上写真のスコーン。美味しそうでしょ～。かなり味がついていて、はっきり言ってイギリスのスコーンとは大分違いますが、ひとつのデザートとしてはとっても美味しかったです！
モロモロとした触感がなかなかGOODで、いろいろな趣向を凝らした味のものがそろっていて、楽しいです。

そして、それ以外に訪れたのが、最近オープンした話題のシャングリラホテルのアフタヌーンティーへ行ってきました♪



東京駅のすぐ裏にあって、すごい便利な立地です。
フロントと同じ28階にティーラウンジはあります。見晴らしも良く、明るい空間でした。
友人よりも先に着いたので、エントランス部分で待っていると、「待っている間にハーブティーでもどうぞ♪」と、レモングラスのハーブティーが小さなカップに入っていて、差し出して下さいました。

こんなサービス初めて！

とってもびっくりしましたが、終始このホテルの気配りは一貫していて、様々な場面で驚かされっぱなしでした。

紅茶も1ポット目はウバ。2ポット目はキーマンを頼みましたが、どちらも美味しかったです。ただ、濃い目が好きな人は濃い目に入れてください。と、お願すると良いでしょう。快く対応して下さいます★

スコーンが一人に3つもあったのにはびっくりしましたが、サンドイッチに始まり、ケーキまで盛りだくさんな内容でした。
ケーキまでたどり着くのは大変でしたが、スコーンにつけるクリームが、クロテッドクリームに、はちみつ、洋ナシのクリーム、ラズベリー＆ローズマリーのジャムと色々と出てきて、特に洋ナシのクリームがとっても美味しかったです♪♪

お客様を楽しませたい！という気持ちが伝わってくる気持の良い雰囲気でした。
オススメです～！



今回の東京滞在もまたまた仕事して、食べて、仕事して、食べて！の旅となりました。＾＾
私の頭の中の大半は食べる事で占められています。笑

朝から晩までフル活動の4日間でした。＾＾


続きを読む →

今月の赤坂レッスンは
「現地仕込みの英国流美味しい紅茶の入れ方」
「器と一緒に秋を楽しむティーパーティー」
の2種類のレッスン。

合計26名の方にお越しいただいて、美味しい紅茶を楽しみました♪

「器と一緒に秋を楽しむティーパーティー」では、
テーブルスタジオタキトーが提供して下さった信楽焼と一緒に、秋のフルーツ・アップルを使って楽しみました♪
少しスパイスの利いた美味しいアップルティーに、お勧めのアップルパイを合わせて、ゆったりとお茶を楽しみました。

東京との方との掛け合いもなかなか面白く、また関西とも違った雰囲気です。
ただ、共通するのは、美味しい紅茶を楽しむ気持ちです。＾＾

また、今度は来年の1月に開催予定です♪
初心者の方も大歓迎です♪どじどしお越し下さいませ。(^^)/
続きを読む →